Посчитано по нормам закладки на реальных позициях склада. Цены — каталожные: у постоянных клиентов свои, и с ними чашка выходит дешевле.
Эконом
Рабочая лошадка
Точка у метро, поток, чек до 150 ₽
23,46 ₽
себестоимость чашки
с чашки
156,54 ₽
маржа
87 %
в день · 50 чашек
7 827 ₽
9 г13,71 ₽
12 г5,23 ₽
1 шт2,00 ₽
1 шт1,60 ₽
1 шт0,41 ₽
5 г0,51 ₽
Средний
Городская кофейня
Постоянные гости, чек 150–250 ₽
27,43 ₽
себестоимость чашки
с чашки
152,57 ₽
маржа
85 %
в день · 50 чашек
7 629 ₽
9 г15,32 ₽
12 г7,20 ₽
1 шт2,13 ₽
1 шт1,76 ₽
1 шт0,41 ₽
5 г0,63 ₽
Премиум
Спешелти-формат
Гость приходит за вкусом, чек от 250 ₽
34,62 ₽
себестоимость чашки
с чашки
145,38 ₽
маржа
81 %
в день · 50 чашек
7 269 ₽
9 г17,99 ₽
12 г8,52 ₽
1 шт5,00 ₽
1 шт1,76 ₽
1 шт0,41 ₽
5 г0,95 ₽
Набор — точка отсчёта, а не ультиматум: зерно можно взять из премиума, а стакан из эконома. Нормы закладки и состав уточним под вашу кофейню — напишите нам.
